Hiểu rõ về chứng nhận NSF cho mỡ bò thực phẩm
Mỡ bò thực phẩm hay Mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm (Food Grade Grease) là loại mỡ bôi trơn chuyên dụng được sử dụng cho máy móc, thiết bị trong các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, đồ uống, dược phẩm, mỹ phẩm và thức ăn chăn nuôi… Mỡ bò thực phẩm được thiết kế đặc biệt và đạt được các chứng nhận an toàn về sức khoẻ con người. Một trong số đó là chứng nhận NSF. Vậy chứng nhận NSF của mỡ bò thực phẩm là gì? Cùng tìm hiểu qua thông tin dưới đây:
Chứng nhận NSF là gì?
Chứng nhận NSF là chứng nhận của Tổ chức Vệ sinh An toàn Thực phẩm Quốc gia (NSF) cho biết một sản phẩm thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về sức khỏe và an toàn cộng đồng do NSF đặt ra. Đây là chứng nhận của một tổ chức phi lợi nhuận độc lập, áp dụng cho các thiết bị và sản phẩm được tìm thấy trong nhà bếp thương mại. Quá trình chứng nhận bao gồm việc đánh giá và kiểm tra liên tục các thiết bị, cơ sở vật chất và quy trình sản xuất cũng như khả năng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn của chúng. Các công ty sản xuất sản phẩm đạt được chứng nhận sẽ được phép đặt dấu niêm phong NSF trên bao bì và tài liệu sản phẩm. Điều này giúp công ty chứng minh và thể hiện vị thế của mình là một nhà sản xuất an toàn, chất lượng cao.
Nội dung chứng nhận NSF cho mỡ bò thực phẩm?
Trong quá trình vận hành bình thường, luôn tồn tại khả năng một chất bôi trơn tiếp xúc nhỏ với thực phẩm. Để được đăng ký là mỡ bò thực phẩm cho phép tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm, sản phẩm phải được pha chế theo Bộ luật Quy định Liên bang Hoa Kỳ của FDA, Tiêu đề 21, Mục 178.3570 (21 CFR) có nội dung như sau:
- 21 CFR đưa ra hướng dẫn về các thành phần bằng cách cung cấp danh sách cụ thể các hợp chất hóa học và chất phụ gia được phép.
- Chất bôi trơn được quy định trong 21 CFR phải đáp ứng: không màu, không mùi và không vị
- Có giới hạn 10 phần triệu (ppm) đối với dầu gốc bôi trơn (ví dụ: dầu khoáng) có thể có trong thực phẩm nếu xảy ra tiếp xúc ngẫu nhiên.
- Mỡ bôi trơn được đăng ký H1 hoặc được chứng nhận theo tiêu chuẩn ISO 21469 được coi là mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm.
Các cấp NSF cho mỡ bò thực phẩm
NSF cũng áp dụng hệ thống phân cấp như tiêu chuẩn USDA (Viết tắt của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ) và phân thành 3 cấp độ sau:
Tiêu chuẩn NSF H1
Là những chất bôi trơn dùng để bôi trơn cho những vị trí có thể xảy ra tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm trong quá trình chế biến. Trong trường hợp xảy ra tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm thì mức độ cho phép không vượt quá 10/1.000.000 (10mg / 1 Kg thực phẩm).
Tiêu chuẩn NSF H2
Là những chất bôi trơn, được sử dụng để bôi trơn những vị trí không có khả năng xảy ra tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm
Tiêu chuẩn NSF 3H
Là những chất bôi trơn có thể ăn được thỏa mãn tiêu chuẩn FDA 21 CFR 172.860 (dầu ngô, dầu nành…) , dầu khoáng đạt tiêu chuẩn FDA 21 CFR 172.878 và FDA 21 CFR 178.3620(a) và các loại dầu đật chứng nhận tuyệt đối an toàn và không gây tác dụng phụ kể cả đối với trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và cho con bú do FDA công nhận.
3H là những chất bôi trơn được sử dụng cho những ứng dụng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Hầu hết những loại dầu mỡ bôi trơn sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm là các sản phẩm đạt tiêu chuẩn NSF H1 và 3H
Quan điểm toàn cầu về mỡ bò thực phẩm đạt chứng nhận NSF
Các nhà quản lý trên toàn thế giới tham khảo 21 CFR để xác định những loại mỡ bò thực phẩm đạt yêu cầu. Có một quan niệm sai lầm rằng mỡ bò thực phẩm được đăng ký thông qua Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), điều này hoàn toàn sai lầm do USDA đã ngừng tiếp nhận các đơn đăng ký từ những năm 1998.
Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) không có bất kỳ quy tắc chính thức nào về Mỡ bò thực phẩm hay cấp thực phẩm (food grade), tuy nhiên:
- Mỡ bôi trơn đã đăng ký H1 và được chứng nhận ISO 21469 thường được các nhà quản lý và nhà chế biến thực phẩm EU chấp nhận là Mỡ bò thực phẩm.
- Không có hành động pháp lý nào ở EU được thực hiện liên quan đến Mineral Oil Saturated Hydrocarbons (MOSH) và Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons (MOAH).
- Ở EU, titanium dioxide (TiO2) không được coi là an toàn như một phụ gia thực phẩm. Do đó, TiO2 bị cấm sử dụng trong mỡ bò thực phẩm dành cho thị trường Châu Âu. Là một phần của quá trình đăng ký hoặc chứng nhận, NSF có thể xem xét các công thức cho TiO2. Nếu oxit không được tìm thấy, NSF có thể cung cấp tài liệu bổ sung xác minh rằng mỡ bò thực phẩm không chứa TiO2.
Mỡ bò thực phẩm được sản xuất, nhập khẩu hoặc xuất khẩu khỏi Brazil phải được chứng nhận ISO 21469.
Luật Vệ sinh Thực phẩm của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa không có quy định cụ thể về mỡ bò thực phẩm được sử dụng trong nước. Tuy nhiên, mỡ bò thực phẩm xuất khẩu từ Trung Quốc nên được đăng ký H1 hoặc chứng nhận ISO 21469 để được chấp nhận rộng rãi hơn trên thị trường toàn cầu.
Hãy đọc kỹ các thông tin này nếu doanh nghiệp của bạn đang nhập hoặc xuất khẩu thực phẩm tới các nước EU, Brazill và Trung Quốc
Làm thế nào để xác nhận mỡ bò thực phẩm đạt chứng nhận NSF?
Để xác định mỡ bò thực phẩm có đạt chứng nhận NSF hay không, bạn có thể tra cứu thông tin tại Sách trắng NSF (NSF White Book): https://info.nsf.org/usda/Listings.asp
Cách khác, bạn có thể yêu cầu nhà cung cấp mỡ bò thực phẩm của mình xuất trình các nhận này
Chứng nhận NSF có hiệu lực từ ngày phát hành cho đến khi sản phẩm bị loại bỏ khỏi Sách trắng NSF
Kết luận
Qua bài viết trên, chúng ta đã hiểu rõ hơn về chứng nhận NSF cho mỡ bò thực phẩm. Để được đăng ký là mỡ bò thực phẩm cho phép tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm, sản phẩm phải được pha chế theo Bộ luật Quy định Liên bang Hoa Kỳ của FDA, Tiêu đề 21, Mục 178.3570 (21 CFR).
