Hiểu rõ về chứng nhận Kosher cho mỡ bò thực phẩm
Mỡ bò thực phẩm hay Mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm (Food Grade Grease) là loại mỡ bôi trơn chuyên dụng được sử dụng cho máy móc, thiết bị trong các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, đồ uống, dược phẩm, mỹ phẩm và thức ăn chăn nuôi. Một trong số những chứng nhận thực phẩm cần thiết nhất cho mỡ bò thực phẩm, không thể không kể đến chứng nhận Kosher. Vậy bạn đã hiểu rõ về chứng nhận Kosher cho mỡ bò thực phẩm chưa? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây:
Chứng nhận Kosher là gì?
Chứng nhận Kosher là chứng nhận cho thực phẩm và sản phẩm nhằm xác định sản phẩm phù hợp với luật ăn kiêng của người Do Thái. Mỗi thành phần, phụ gia thực phẩm và chất hỗ trợ chế biến được sử dụng trong quá trình sản xuất cũng phải đáp ứng tiêu chuẩn Kosher.
Nội dung của chứng nhận Kosher cho mỡ bò thực phẩm
Mỡ bò thực phẩm đạt chứng nhận Kosher, khi mỗi thành phần, phụ gia trong nó không vi phạm tới 3 loại thực phẩm chính bị cấm như:
- Thịt: Cấm các loại thịt từ động vật có vú, gia cầm không phải Kosher ví dụ như: thịt heo, thịt chó,… và các loại thịt của động vật gặm nhấm, côn trùng.
- Sữa: Sữa, phô mai, bơ từ các loài động vật không phải Kosher.
- Pareve: Bất kỳ loại thực phẩm nào không phải là thịt, sữa bao gồm một số loại cá, trứng, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.
Các thực phẩm Kosher
Luật Do Thái quy định, một loại thịt được xem là Kosher khi:
- Có nguồn gốc từ động vật nhai lại có móng guốc chẻ đôi như: cừu, bò, dê,…
- Một số loại gia cầm như: Gà, ngỗng, chim cút, bồ câu, gà tây.
- Thịt phải được làm sạch hết những dấu vết của máu trước khi nấu.
Sữa, phô mai, bơ, sữa chua,…chỉ hợp lệ khi có nguồn gốc từ động vật Kosher
Cá chỉ được coi là Kosher khi chúng đến từ động vật có vây hay có vảy. Một số loại ví dụ như: Cá hồi, cá bơn,… Những loại sống dưới nước nhưng không có những đặc điểm này đều bị cấm chẳng hạn như: tôm, cua, sò, các động vật có vỏ khác.
Các thực phẩm Kosher từ cá không yêu cầu về dụng cụ chế biến và có thể được ăn cùng thịt hoặc sản phẩm từ sữa.
Tất cả các loại trái cây chưa qua chế biến đều được gọi là Kosher. Tuy nhiên, đối với các loại trái cây dễ lẫn côn trùng phải được kiểm tra kỹ để tránh ăn phải những côn trùng bị cấm.
Quan điểm toàn cầu về mỡ bò thực phẩm đạt chứng nhận Kosher
Quy định về hàng hóa, sản phẩm, thực phẩm Kosher tại các quốc gia khác nhau có thể khác biệt, ví dụ về các quy định cụ thể như sau:
- Hoa Kỳ: Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) không có quy định cụ thể về mỡ bò thực phẩm đạt chứng nhận Kosher, nhưng yêu cầu các sản phẩm phải được ghi nhãn trung thực và không gây hiểu lầm.
- EU: EU có quy định về ghi nhãn thực phẩm Kosher lên bao bì của mỡ bò thực phẩm, yêu cầu biểu tượng Kosher phải được hiển thị rõ ràng.
- Israel: Israel có luật Kosher rất nghiêm ngặt, yêu cầu tất cả các sản phẩm mỡ bò thực phẩm được sản xuất và bán trong nước phải được chứng nhận Kosher.
- Canada: Cơ quan Kiểm tra Thực phẩm Canada (CFIA) không có quy định cụ thể về mỡ bò thực phẩm Kosher
- Úc và New Zealand: Kosher Australia là tổ chức chứng nhận Kosher chính tại Úc và New Zealand. Mỡ bò thực phẩm đạt chứng nhận Kosher sẽ được ghi nhãn với biểu tượng Kosher của Kosher Australia.
- Nam Phi: Beth Din of Johannesburg là tổ chức chứng nhận Kosher lớn nhất tại Nam Phi. Mỡ bò thực phẩm Kosher phải được ghi nhãn với biểu tượng Kosher của Beth Din.
Phân biệt giữa chứng nhận Halal và chứng nhận Kosher
| Halal | Kosher |
|---|---|
| Halal là theo ngôn ngữ Ả Rập có nghĩa là “hợp pháp” hoặc cho phép. Đối lập với Halal là Haram, có nghĩa là trái pháp luật hoặc bị cấm. Halal và Haram là những thuật ngữ áp dụng cho tất cả các khía cạnh của cuộc sống người Hồi giáo. Những món ăn Halal phải đạt tiêu chuẩn và phù hợp với chế độ ăn uống mà đạo Hồi đề ra trong kinh Coran. Các loại thực phẩm được cho phép theo tiêu chuẩn Halal gồm: tất cả các sinh vật nước mặn hoặc nước ngọt ăn được như tôm hùm, cá, cua, tôm,…. Ngoài ra, còn có thể ăn thịt bò, thịt cừu, thịt bò và thịt gà; nội tạng động vật. Các loại thực phẩm bị cấm tuyệt đối bao gồm thịt lợn và các thực phẩm hoặc công thức có chứa rượu bổ sung. Máu cũng nên được rút ra khỏi cơ thể của động vật chết vì máu động vật không bao giờ nên được tiêu thụ. Trong việc chuẩn bị thức ăn, dụng cụ nhà bếp cũng nên là Halal. Điều này có nghĩa là các vật dụng nhà bếp không nên được sử dụng để chuẩn bị thức ăn không Halal. Đối với các dụng cụ được coi là Halal, chúng cần được vệ sinh hoàn toàn theo luật Hồi giáo.
| Kosher là thuật ngữ dùng để chỉ các thực phẩm tuân thủ các hướng dẫn chế độ ăn uống được thiết lập theo luật truyền thống của người Do Thái. Tiêu chuẩn Kosher cho phép sử dụng các loại sinh vật nước ngọt và nước mặn với điều kiện là những con vật này có cả vảy và vây. Do đó, cua, tôm hùm, tôm và vỏ sò bị cấm theo luật của người Do Thái. Thịt từ động vật trên cạn có thể được ăn trừ thịt lợn hoặc bất kỳ loại thịt nào khác có nguồn gốc từ động vật không có móng guốc. Một số loại chất béo và dây thần kinh tọa không phù hợp để tiêu thụ. Chân sau của một con vật có thể được ăn miễn là chúng trải qua quá trình thanh lọc (một phương pháp loại bỏ các mạch máu). Máu động vật không phù hợp để tiêu thụ. Trong thực tế, nó nên được rút ra khỏi động vật để thịt được Kosher. Ngoài ra, để thịt được coi là Kosher, nên đọc kinh trước khi giết thịt động vật và việc giết mổ phải không bị gián đoạn. Việc giết mổ phải nhanh chóng và không đau. Sữa được cho phép trong luật của người Do Thái. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không nên kết hợp sữa và thịt trong một món ăn. Bất kỳ thực phẩm có chứa cả sữa và thịt không phải là Kosher. Luật của người Do Thái cho phép tiêu thụ rượu miễn là nó chứa tất cả các thành phần Kosher. Tuy nhiên, luật pháp yêu cầu rượu nho và nước nho phải được chuẩn bị theo các phương pháp tôn giáo. Các dụng cụ nhà bếp được sử dụng để chuẩn bị thức ăn Kosher cũng nên là Kosher. Điều này có nghĩa là không nên sử dụng các dụng cụ dùng để chế biến các sản phẩm thịt để chế biến các sản phẩm sữa. Đây là lý do tại sao một số người Do Thái bảo thủ không ăn tại các nhà hàng không tuân theo quy tắc này. |
Kết luận
Các quy định về thực phẩm Kosher có thể thay đổi theo thời gian và giữa các quốc gia. Do đó, doanh nghiệp nên tìm hiểu kỹ các quy định tại thị trường mục tiêu trước khi sử dụng mỡ bò thực phẩm đạt chứng nhận Kosher.
